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咕咾豆腐的做法
1、菠蘿果肉切大約0.8到1cm的三角厚片，用淡鹽水浸泡片刻，撈出瀝干水分備用；青椒切片，姜蒜切末；將番茄醬、白糖、鹽、干淀粉和清水一起放進小碗，拌勻成醬汁，備用；北豆腐切成麻將大小的方塊兒，均勻粘裹上一層干淀粉（分量外）；鍋中入油，油量稍多一些，燒熱后下入豆腐塊兒，中火煎至豆腐四面金黃；
2、盛出豆腐，放在吸油紙上吸吸多余的油脂；另起炒鍋（或原鍋中留少許底油），熱鍋入涼油，小火煸炒姜蒜末，至出香味兒；下入醬汁，翻炒至醬汁濃稠；下入青椒和菠蘿，翻炒均勻；下入煎好的豆腐，轉中大火，迅速翻炒至醬汁均勻粘裹在豆腐上，即可。
3、小貼士：1、材料簡單，做法也簡單，味道甜美，酸甜開胃，絕對值得一試！2、用北豆腐，不僅味道香，而且質地厚重，越嚼越香，關鍵是容易操作。3、豆腐不用炸，裹上干淀粉，在稍微多一些的油里煎黃即可，很好做。
4、“咕咾”這種烹調手法，大約是中西結合的典范了，用番茄醬調制的酸甜醬汁，包裹著煎炸至外酥里嫩的食材，搭配新鮮的水果，酸甜適口，鮮香開胃，一年四季皆受歡迎，尤其適合夏天。
5、可以拿來”咕咾“的食材很多，最典型的大約是咕咾肉，其次大約有咕咾蝦仁、咕咾蘑菇等等。今天我要上一個咕咾豆腐——咕咾豆腐的特點是，它是一個素菜！
6、別看只是一個素菜，卻好吃得不得了，不僅適合夏季胃口，而且十分下飯，做法也很簡單。只是這個季節，北方的菠蘿已經很少見了，唯有大型超市中仍在出售所謂”鳳梨“，只是價格貴得要命。
7、如果從飲食健康高標準的要求出發，鮮果當然更好；如果嫌貴要降低成本，不妨用菠蘿罐頭代替鮮果，味道也很不錯。
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