汕頭南澳島美食攻略

　　南澳島上生長著1400種熱帶和亞熱帶植物，并且很多野生動物棲息在此。主島附近有一個鳥島，是候鳥自然保護區。南澳島有得天獨厚的旅游資源、港口資源和水產資源，文物古跡50多處，寺廟30多處，大小港灣66處。那么，它有哪些好吃的呢？接下來，小編為你帶來汕頭南澳島美食攻略，希望你喜歡。

　　南澳牡蠣

　　產地范圍為廣東省南澳縣南澳主島和35個小島嶼的周邊海域，東經116°39′至117°19′，北緯23°10′至23°32。

　　南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。為中國國家地理標志保護產品。

　　南澳縣是中國十二個海島縣之一，也是廣東省唯一的海島縣，地處 圖2 南澳島“環保蠔”養殖場

　　.閩、粵、臺三省交界，主島周圍10米等深線內海域面積24.6萬畝，其中可養面積10萬畝，海域面積廣闊，海洋生物豐富，海洋生物種類達1300多種。南澳屬亞熱帶海洋季風氣候，年平均氣溫21.5℃，海區營養鹽充足，餌料生物種類多樣，海區年平均氣溫22.5℃，年平均鹽度32%，溶解氧6.95毫米∕升，PH值7.8～8.2，水質COD含量為0.28～1.42毫克∕升，海水養殖區不受工農業、居民生活等方面的污染，潮流暢通。南澳海洋自然條件優越，沿海岸線海域有案嶼、獵嶼、虎嶼、官嶼等十多個島嶼作為天然屏障，形成了龍門灣、白沙灣等具有自然優勢的天然養殖區，對發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢。.

　　養殖情況

　　牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，占全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，占全縣養殖產量70.4%。太平洋牡蠣養殖生產已成為該縣漁業經濟的一個新增長點，成為解決轉產轉業漁民及下崗職工生活出路的一個重要途徑，也是壯大漁農村集體經濟的新產業，達到漁民增收、漁業增效，確保了漁區的穩定。 太平洋牡蠣養殖生產在該縣已有20多年的歷史，1984年從青島引進太平洋牡蠣種苗20畝，在深澳白沙灣西南側灘涂海區開展木樁式吊養試驗，當年試驗獲得成功。

　　經過十多年來水產科技人員對太平洋牡蠣海區養殖技術及養殖方式進行試驗、探索、研究和實踐，總結出一套深水延繩式的養殖方式和生產管理經驗，促進了太平洋牡蠣養殖業向規模化、科學化發展的新局面。特別是2000年對太平洋牡蠣養殖實施了貝藻類混養立體生態養殖模式，即是太平洋牡蠣與龍須菜、紫菜等藻類進行混養、間養，其生態養殖面積比例為3:1，即太平洋牡蠣養殖面積為3畝，龍須菜、紫菜等藻類養殖面積則為1畝，通過貝藻類混養、間養促進養殖品種生物鏈的相互作用，改善了海區的水質，提高了太平洋牡蠣養殖品種單位產量，防止了養殖海區富營養化和貝類暴發性的病害。為使太平洋牡蠣養殖業可持續健康發展，該縣對深澳白沙灣等太平洋牡蠣養殖海區進行科學的規劃和多次的清理整治，制訂了太平洋牡蠣養殖海區的生產管理制度，并核發了《養殖證》。

　　還先后出臺了《南澳縣水域灘涂海水增養殖的規劃》、《南澳縣海水增養殖暫行規定》等有關地方性的法律法規，使該縣海水養殖生產走上規范化道路。.太平洋牡蠣原產于日本、澳大利亞，是一種養殖周期短、產量高、肉質肥美的優良貝類。1999年8月，南澳國家五部委批準為全國科技興海示范基地后，大膽承擔了國家863海洋生物領域的重大項目《太平洋牡蠣三倍體育苗養殖中試》，在青島海洋大學專家的指導下，建起了年可培育太平洋牡蠣苗2000畝以上的育苗中心，據國家有關部門的實地驗收，在南澳生長的三倍體太平洋牡蠣成貝開口死亡率、每串重量分別比二倍體減少50%和增長107%，為南澳獲取太平洋牡蠣養殖高產、穩產，推動養殖產業化發展奠定了堅實的基礎，也成為項目奪得全國海洋創新成果一等獎的5個中試基地之一。

　　與此同時，南澳縣著眼太平洋牡蠣的規模化發展，把它作為全縣海水養殖的.重點項目來抓，形成5大養殖區，全縣養殖面積從1998年的3000畝增至2002年的1萬畝，總面積增長了2.3倍，成為中國南方太平洋牡蠣的主要養殖基地之一。深澳白沙灣太平洋牡蠣養殖基地是南澳縣最早開發建設的基地，到2002年，整個養殖基地僅吊養的太平洋牡蠣面積就達4000畝，年總產量1萬噸，產值1000萬元。.

　　經濟效益

　　通過努力，該縣的太平洋牡蠣養殖業取得了快速發展，2006年，全縣太平洋牡蠣養殖面積達到2.1萬畝。2006年太平洋牡蠣養殖產量達3.78萬噸，占全縣海產量49.78%，成為漁業結構調整后一大重點優勢產業，也是全縣海水養殖業的主要產業之一，成為群眾的主要生活出路。2006年，全縣從事太平洋牡蠣養殖專業人員達到3000人，季節性兼業人員2500人，發展太平洋牡蠣養殖生產，已成為漁村家庭的主要經濟收入。

　　以深澳鎮為例，該鎮從事海水養殖專業人員達到2000名，季節性兼業人員達到1500人，年勞平基本收入達到5000～8000元，有40%達到2萬元以上。漁村富余勞力，轉產轉業漁民的生活出路問題也得以解決。隨著海水養殖生產的迅猛發展，群眾的經濟收入提高了，生活改善了，群眾年存款儲蓄額達1000多萬元，居全縣人平儲蓄之首，這些存款幾乎都是養殖收入。

　　南澳牡蠣為地理標志保護產品。

　　潮汕赤蟹：

　　此蟹即潮汕膏蟹，學名叫鋸緣青蟹，為廣東潮汕的著名海產。膏蟹就是卵巢最豐滿的雌蟹；已受精但卵巢不太飽滿的雌蟹稱“母”：略微飽滿的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，與未受精的母蟹統稱“肉蟹”。養殖好的膏蟹，腿粗肉滿，膏滿脂豐，清蒸之后，鮮美異常，營養價值甚高。

　　優質魷魚干

　　食用方法有三種：

　　（1）把魷魚干洗干凈然后放在爐上烤，烤好后蘸調料食用。

　　（2）把魷魚干浸泡在清水里1至2天，根據氣候溫度變化，溫度高可時間短，溫度低可時間長，魷魚干浸泡軟了以后，再切成絲、塊、丁，為魷魚主料，配上其他菜輔料做炒菜。另外可以與肉一起紅燒。

　　（3）把魷魚干發成水發魷魚，以水發魷魚為主料，配上其他菜作輔料做炒菜。另外水發魷魚也可以作為火鍋菜料，涮火鍋時食用。魷魚干是一種比較名貴的海產品之一，味道鮮美，為宴席中之佳肴，具有營養成份，每百克魷魚含蛋白質66.7克，脂肪7.4克、碳水化合物3克、還含有磷、鐵、鈣等元素，所以，營養相當豐富，具有很高的營養價值，也是最理想的烹飪食品。

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