紅燒鮑魚的做法

時間：2021-05-12 14:15:35 飲食文化我要投稿

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紅燒鮑魚的做法

紅燒鮑魚的做法1

　　1、將鮑魚肉從鮑魚殼上撬下來，洗凈；一定要去掉綠色的內臟；鮑魚殼洗刷干凈，入沸水中焯燙3分鐘，撈出控干水分，擺在盤中備用；用利刃在鮑魚肉正面交叉斜打花刀，方便入味兒；將醬油、米醋、料酒、白糖、鹽和清水放進小碗（謹慎加鹽，寧少勿多，因為不同的醬油咸度不一樣；還可以出鍋前嘗嘗湯汁，再加鹽），攪拌均勻成料汁；姜、蒜、香菜切末備用；調勻水淀粉備用；

紅燒鮑魚的做法

　　2、起炒鍋，鍋燒熱后加入1大勺食用油，在鍋中晃勻，下入姜蒜末，小火煸炒出香味兒；下入鮑魚肉，轉大火翻炒片刻；加入味汁，大火煮開后轉中火煮約5分鐘；少量多次加入水淀粉，調出適合的濃稠度；繼續略燒片刻，并晃動炒鍋，使湯汁均勻掛在鮑魚肉上；

　　3、撒入適量香菜末，翻炒均勻，關火；將鮑魚肉逐個擺入鮑魚殼中，澆上鍋中剩余的湯汁，再撒上幾粒香菜末和蒜末（分量外），即可！

　　4、鮑參翅肚，珍味海鮮，以鮑為首。要想做的高級，那可復雜了；要想做的地道，非得土生土長、吃海鮮長大的海邊人。對于生長內陸、普通廚藝的煮婦，想要做出家常口味卻也不是難事兒——所謂家常，不就是普通調料、簡單烹飪的代名詞嘛！

　　5、紅燒鮑魚——沒有高級的調味料，不需要高深的廚藝，普通蔥姜蒜、簡單醬油醋，掌握一個簡單的火候，一樣鮮香滑嫩，惹人垂涎；紅燒，更是迎合了喜歡濃油赤醬、重口味兒的人。

　　6、如此家常，正是珍味海鮮的百姓吃法——

　　7、所幸，今年海鮮便宜。據說陽澄湖的大閘蟹（當然這是湖鮮，且做個參考）開湖之前，價格就已經降了兩成，其余海味、河味、湖鮮等，價格更是親民。逛一趟海鮮市場，拎回幾只螃蟹、鮑魚、扇貝等，因為價格公道而不禁心情十分暢快！

紅燒鮑魚的做法2

　　西蘭花洗凈切小朵，放入淡鹽水浸泡30分鐘

　　小鮮鮑洗凈后，去殼去內臟，并在表面打上花刀

　　湯鍋內坐水，加入適量的鹽、糖、食用油

　　把西蘭花放入焯燙至熟，然后撈出過涼備用

　　另想油鍋，把姜、蒜煸香

　　倒入生抽爆香

　　加入適量的'清水

　　再放入適量的蠔油與白砂糖

　　然后把小鮮鮑放入鍋內

　　燒至小鮮鮑卷起花，即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋

紅燒鮑魚的做法3

　　鮑魚食性平，味甘、咸、具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。適宜陰虛之人骨蒸勞熱、肺結核干咳無痰、手足心熱、婦女陰虛內熱、月經過多、白帶多、更年期綜合征、青光眼、夜盲癥、白內障、久病體虛、陰精虧損、癌癥、高血壓、高脂血癥和甲亢患者食用。醫學研究證明，鮑魚有抗腫瘤作用。竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、加速排泄之功效，所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益。此菜搭配能滋陰益精、清熱利尿。適用于陰虛內熱引起的體熱、干咳，對白內障有一定的療效。

　　食材：

　　主料：鮑魚3只、里脊肉222g

　　輔料：油適量、鹽適量、紅椒適量、醬油適量、生姜適量、大蒜子適量

　　做法：

　　1.準備食材(鮑魚洗凈浸泡了48小時)

　　2.將鮑魚冷水上鍋蒸3小時。

　　3.將里脊肉與生姜、大蒜子、紅椒切了備用。

　　4.溫鍋、溫油、小火將生姜、大蒜子煸香。

　　5.放入里脊肉煸炒至變色。

　　6.待肉煸至灰色后放入鮑魚同炒。

　　7.倒入適量生抽煸炒。

　　8.注入鮑魚原汁小火燜燒20分鐘。