青菜沙拉怎么做好吃

　　制作沙拉，最關鍵的就是沙拉醬，沙拉醬調制的好壞，決定著這道菜的優劣。以下是小編整理的青菜沙拉怎么做好吃，歡迎閱讀。

　　其他的步驟都很簡單。像水果沙拉，可以盡可能地把能想到的諸如蘋果、鴨梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉等等切成角或丁;而蔬菜沙拉就更簡單了，胡蘿卜、卷心菜、紫甘藍、黃瓜、土豆、洋蔥等切成絲或者小塊。剩下的就是選醬了。

　　雖然被稱為“懶人”，但也要講究品位。沙拉醬大體上可以分為兩種：甜的，適用于水果沙拉;咸的，適用于蔬菜沙拉。一般在商場里買到的沙拉醬，都是甜的，而咸沙拉醬幾乎沒有賣的。這就需要自己調制了。

　　調制沙拉醬，要用上等的色拉油和新鮮的'雞蛋黃。大致的比例約在1∶1左右，也就是說一斤色拉油放入一個或不足一個的蛋黃即可。當打蛋器隨著色拉油徐徐倒入器皿，或順時針或逆時針不斷攪動的時候，聞著悠悠飄起的香氣，想好吃什么沙拉了嗎?

　　蔬菜沙拉用的咸沙拉醬在調制的過程中還要加入適量的芥末油、胡椒粉、鹽、味精等，水果沙拉用的甜沙拉醬則要在調制的過程中加入煉乳、黃油、糖、鮮檸檬汁和少許的鹽。

　　沙拉醬調好了。或甜或咸或水果或蔬菜，只管自己調配就是了。

　　技巧提示：

　　當然，最簡便的方法還是到商場買一瓶沙拉醬回來，可以省去很多時間，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉醬偏酸，可以加入一些煉乳，比例約為3∶1，即三份的沙拉醬，一份的煉乳。在燭光下，白色的沙拉醬，五顏六色的水果，既好吃，又好看。

　　例如：

　　薄荷蔬菜沙拉

　　【所屬菜系】 浙江菜

　　【特點】 清涼適口,內涵大量的維生素.

　　【原料】

　　薄荷葉20克、優格(小)1瓶、鹽少許、胡椒少許、生菜葉100克、玉米粒15克、小黃瓜5克、番茄2個、三椒絲少許、雞肉丁10克

　　【制作過程】

　　1、 先把薄荷頁切碎，與優格、鹽、胡椒一同拌勻。

　　2、 用生菜頁排放于盤底，放少許玉米粒;再加入小黃瓜、番茄、三椒絲。

　　3、 把雞肉丁炒熟拌入，淋上做法1的薄荷優格醬汁即可。

　　原料：圣女果、青椒、洋蔥、甜玉米粒、法香、伊麗莎白瓜、千島汁。

　　制作：伊麗莎白瓜洗凈，對半剖開;青椒、洋蔥洗凈切圈;圣女果洗凈分別放入伊麗莎白瓜盅內，配以千島汁、法香點綴裝飾即可。

　　注意要點：可隨意選用應時蔬菜，沙拉醬也可根據客人口味選取。

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