韭菜炒河蝦的做法

　　正直秋季，現在的韭菜也格外的香，韭菜炒小河蝦經典的一道家常菜，下面是其做法，一起來學習下吧：

　　主料

　　韭菜150g 小河蝦300g

　　姜15g 辣椒適量

　　白糖半勺 醋幾滴

　　料酒1勺 生抽1勺

　　韭菜炒河蝦的做法步驟

　　1. 小河蝦反復沖洗控干水，我這個是早上買的晚上才做所以顏色有點兒發黃了，最好現買現吃保持新鮮才好。

　　2. 韭菜摘凈洗好切寸段，姜切絲，辣椒切斜段，不喜歡辣的可以選擇不辣的紅椒。

　　3. 燒熱多一點的油放入控干水的河蝦。

　　4. 煸炒至蝦皮微脆盛出，這樣的.蝦炒好口感好。

　　5. 姜絲，辣椒冷油下鍋爆出香味。

　　6. 河蝦下鍋，調入料酒1勺，半勺白糖，幾滴醋，生抽一勺，鹽適量。

　　7. 韭菜段下鍋

　　8. 翻炒均勻不要等韭菜出湯關火。

　　9. 裝盤

　　小貼士

　　小河蝦最好去市場挑選鮮活的，鮮活的小河蝦蹦蹦跳。小河蝦的須沒有那么硬扎無需挨個剪須。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出湯，基本就是全部調料放齊以后放入韭菜翻炒幾下就關火。

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