紅燒肘子最正宗的做法

　　導語：紅燒肘子色澤紅亮，肥而不膩，粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳，是年夜飯桌上必備的年菜之一。寓意著來年，紅紅火火招財進寶，富貴吉祥。下面是小編收集的'紅燒肘子最正宗的做法，歡迎大家參考。

　　主料：

　　豬肘子（1塊，1斤半）、小棠菜（6棵）、蔥（1棵）、姜（6片）

　　調料：

　　八角（5粒）、料酒（5湯匙）、白糖（1湯匙）、醬油（3湯匙）、油（3湯匙）、鹽（1/2湯匙）、生粉（1湯匙）

　　紅燒肘子最正宗的做法：

　　1、把豬肘子上的毛去掉，然后清洗干凈；

　　2、鍋里面燒半鍋水，加入料酒和姜片，把豬肘子放進去焯3分鐘左右，然后拿出來，放進冷水里面再撈起；

　　3、蔥洗干凈切段；

　　4、把豬肘子放進盆里，加一些白糖、醬油、八角和半碗水，不斷的揉搓豬肘子，讓味道滲入肘子里面，腌制30分鐘左右；

　　5、腌好的豬肘子放進微波爐里面加熱，用高火加熱5分鐘左右，再放料酒、姜片和蔥白，翻面，然后再蒸5分鐘；

　　4、把小棠菜放進大碗里面，加油、鹽、半碗水，再放進微波爐加熱三分鐘左右；

　　5、豬肘子盛出，倒出碗里剩余豬肘子的肉汁，加生粉和半碗水放進微波爐里加熱1分鐘；

　　6、小棠菜擺在肘子四周，淋上準備好的芡汁即可。

　　小貼士：

　　1、肘子要入味，要好吃，可以準備一些草果、肉蔻、丁香等香料放進去，不同的香料味道不同，可以根據自己的口味進行組合；

　　2、一般用壓力鍋燉肘子，這樣燉制的時間更短，其他的鍋也可以，肘子一定要燉得夠軟，可以延長燉制的時間，電壓力鍋燉的更快一些；

　　3、將肘子在汁水里面多浸泡一段時間，這樣肘子更入味；

　　4、芡汁一定要準備，肘子會更好吃，也更好看。

【紅燒肘子最正宗的做法】相關文章：

紅燒牛排最正宗的做法06-11

紅燒臘肉的做法11-29

紅燒鰱魚的做法02-08

紅燒黃鱔的做法02-07

紅燒蘿卜的做法02-03

紅燒蘑菇的做法02-02

紅燒帶魚的做法01-30

紅燒芋頭的做法01-26

紅燒鯰魚做法02-10

紅燒帶魚做法02-08