扁豆炒肉家常做法

　　扁豆炒肉是以扁豆、五花肉為主要食制作的一道菜品，屬于家常菜。口味咸鮮，做法多樣。生扁豆含有毒素，一定要炒熟才能食用。

　　扁豆炒肉做法一

　　1準備好材料

　　2鍋內放入干辣椒，花椒，八角，蔥

　　3炒出香味，放入五花肉，炒至變色，放入濃縮火鍋底料

　　4倒入扁豆，翻炒扁豆熟后，淋入香油出鍋

　　注意事項

　　如果沒有濃縮火鍋底料也可以不放。

　　扁豆炒之前可以先用熱水淖一下，這樣更好熟（扁豆一定要炒熟否則有可能中毒）[2]

　　扁豆炒肉做法二

　　1.準備好原材料，扁豆洗凈去兩頭然后掰成段

　　2.紅柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成絲

　　3.豬肉切成絲

　　4.豬肉里加入適量生抽、雞蛋清、玉米淀粉、蠔油，抓勻

　　5.鍋內放入適量花生油，燒到六成熱

　　6.下入瘦肉翻炒至熟，起鍋待用

　　7.鍋內留底油，下入生姜、大蒜和紅柿子椒翻炒

　　8.下入扁豆翻炒，一定要多炒一會，完全熟透

　　9.放入適量鹽、蠔油

　　10.出鍋了

　　烹飪技巧

　　1、油稍微多一點；

　　2、扁豆一定要慢慢煸炒至熟，也可以稍微加一點開水，蓋上鍋蓋小火燜熟。

　　扁豆炒肉做法三

　　食材貯備

　　扁豆角、肉片、木耳、淀粉、生抽、鹽、料酒、干辣椒、蔥、蒜。

　　做法步驟

　　1、肉洗凈，切片，用料酒、生抽、鹽和淀粉腌制10分鐘。

　　2、將扁豆角擇好、洗凈、切好。

　　3、炒鍋燒熱，放入油，將肉片放入炒至變色，撈出。

　　4、鍋內留少許油，炒香蔥蒜和辣椒，放入扁豆角煸炒。

　　5、倒入少許生抽，將豆角炒至8成熟，放入木耳，少許的`水，翻炒均勻。

　　6、最后放入肉片，翻炒均勻后，放入少許鹽提味即可。

　　小貼士

　　1、有些扁豆中含有較重的農藥還有一定的毒性。

　　2、濃鹽水可以漂出農藥殘渣，干鍋炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素，這樣處理的扁豆可以放心吃。

　　3、扁豆要多炒一會，出學者可以將扁豆提前焯一下。

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