鐵路運營食品安全管理辦法解讀

時間：2021-01-29 11:42:03 政策法規我要投稿

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2016鐵路運營食品安全管理辦法解讀

　　據國家食藥監總局網站消息，國家食藥監總局會同中國鐵路總公司近日印發新修訂的《鐵路運營食品安全管理辦法》(以下簡稱《辦法》)。《辦法》規定，鐵路站車食品銷售應當實行統一采購、統一進貨制度，加強食品銷售臺帳管理，保持場所環境整潔，禁止銷售變質或者超過保質期的食品。《辦法》共5章25條，主要內容包括：

　　一是明確鐵路食品安全管理范圍。《辦法》適用于鐵路站車和鐵路運營站段范圍內的食品銷售、食品貯存、食品運輸、餐飲服務等食品安全的監督管理。鐵路車站范圍指鐵路車站主體站房前風雨棚以內、候車室、站臺等站內區域。鐵路運營站段范圍指鐵路運營站段所屬單位圍護設施結構以內的地域。

　　二是強化鐵路運營食品安全管理。《辦法》規定，鐵路運營中的食品生產經營者應當遵守國家食品安全法律、法規、食品安全標準和鐵路運營食品安全管理要求，建立健全食品安全管理制度，開展食品安全自查，改善食品生產經營環境，落實進貨查驗記錄和索證索票制度，建立食品安全追溯體系，加強從業人員培訓和健康管理，建立食品召回制度，不得從事法律法規禁止的食品生產經營活動。鐵路站車食品銷售應當實行統一采購、統一進貨制度，加強食品銷售臺賬管理，保持場所環境整潔，禁止銷售變質或者超過保質期的食品。鐵路餐車應當實行集中統一進貨制度，凈菜、冷熱鏈食品配送上車，食品分類冷藏、即時加工;物品定位存放，餐飲具洗消合格，環境衛生整潔，避免交叉污染。

　　三是強化鐵路貯存與運輸食品安全要求。《辦法》規定，承運食品的車站應當建立健全食品安全管理制度，符合鐵路貨物運輸規定，保持貨場環境衛生整潔，實施食品定點貨位存放，做好貨品查驗登記，保證食品可追溯;落實食品貯存通風、防潮、鼠蟲害等風險控制要求，保證食品貯存貨位達到貯存溫度、濕度等食品安全標準，禁止食品與有毒有害物品混放、混裝。承運食品的車輛應當符合鐵路貨物運輸管理規定，貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，標有清洗合格標識，禁止食品與有毒有害物品混運，防止食品交叉污染。承運鮮肉類、水產品等易腐敗變質食品，應當具有冷藏冷凍設施，并符合溫度、濕度等食品安全控制要求。

　　四是明晰鐵路食品安全監管職責。《辦法》明確，國家實行鐵路運營食品安全統一監督管理制度。國家食品藥品監督管理總局負責指導鐵路運營食品安全監督管理工作。中國鐵路總公司負責組織鐵路運營食品安全監督管理工作。鐵路食品安全監督管理機構具體承擔鐵路運營食品安全監督管理工作，并

　　附件

　　鐵路運營食品安全管理辦法

　　第一條為了保障公眾身體健康，加強鐵路運營食品安全管理，依據《中華人民共和國食品安全法》(以下簡稱《食品安全法》)第一百零二條規定，制定本辦法。

　　第二條國家實行鐵路運營食品安全統一綜合監督制度。國務院衛生行政、工商行政管理、食品藥品監督管理部門會同鐵路主管部門共同建立鐵路運營食品安全監督協調機制，具體工作由鐵路食品安全監督機構承擔。

　　第三條本辦法適用于鐵路運營中食品經營活動的食品安全監督管理。

　　鐵路運營食品經營指鐵路站車和鐵路運營站段范圍內的餐飲服務、食品流通、食品運輸等活動。

　　鐵路運營中的食品流通、餐飲服務經營者，應當經鐵路食品安全監督機構許可后，憑許可文件證件到工商行政管理部門登記。

　　第四條鐵路食品安全監督機構按照食品安全法律、行政法規、部門規章以及有關標準、要求、規范對鐵路運營中的食品流通、餐飲服務等進行許可和監管，采取《食品安全法》第七十七條規定的.措施，對鐵路運營中的食品經營者違反《食品安全法》規定的行為進行行政處罰。

　　第五條鐵路運營中的食品經營者應當符合食品安全法律法規和鐵路運營安全管理要求，建立食品安全管理制度，不得從事禁止生產經營食品的經營活動。

　　鐵路餐車使用餐料應當保持清潔，即時加工，隔餐食品必須冷藏。站車內供應的自制食品應當實行檢測備案制度。專供旅客列車的配送食品應當符合保質時間和溫度控制等食品安全要求。

　　第六條食品運輸車輛應當安全無害，保持清潔，標有清洗合格標識，防止食品污染。禁止承運不符合食品安全標準的食品，禁止食品與有毒有害物品混放、混裝、混運。