香椿雞蛋煎豆腐做法和步驟

　　1、將豆腐切成小方塊，撒上少許鹽，裹上面粉和淀粉；

　　2、抖落豆腐上多余的粉，沾上雞蛋液；

　　3、鍋中倒適量油，中小火至油燒熱，依次放入豆腐，煎至兩面金黃。

　　4、將鮮香椿洗凈，擇去老梗，留嫩香椿芽用開水泡過，即浸入冷水里冷卻，撈起控干水分，切成短段。

　　5、將炒鍋下少許油，燒到八成熱，先把豆腐滑入鍋內，邊煎邊晃動，點入少許清水和調味料，燒煮后，開小火，把香椿末鋪在豆腐上，翻炒均勻即可。

　　6、豆腐不僅有蛋香味道，外殼很硬但中間非常嫩。

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