紅燒撅嘴鰱魚(yú)的做法

　　紅燒撅嘴鰱魚(yú)做法和步驟

　　1、魚(yú)去鱗去其內(nèi)臟、鰓和腹中黑膜，洗凈；用廚房專(zhuān)用紙?zhí)幚砀婶~(yú)身表面的水份；

　　2、熱鍋下冷油，油熱后下魚(yú)反正面煎黃取出；

　　3、用鍋內(nèi)剩油爆香姜蒜，下入一勺郫縣豆瓣醬炒香，淋入料酒，加適量白糖，把魚(yú)放入鍋內(nèi)，加沒(méi)過(guò)魚(yú)身的.開(kāi)水用中火燉；

　　4、待湯汁收過(guò)半，加適量鹽改小火燉；

　　5、鍋內(nèi)留少許湯汁，勾薄芡淋在魚(yú)身上，撒上蔥花即可。

　　6、這魚(yú)肉多白多細(xì)嫩！蘸上濃濃的湯汁，配上雪白的米飯，真夠饞人的。

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