榨菜炒肉絲怎么做好吃

　　榨菜鮮脆，肉絲軟嫩，不起眼的兩樣食材，卻是最樸實(shí)溫暖的，可以作為下飯的小菜，也可以作為一碗面的澆頭，成為經(jīng)典的“榨菜肉絲面”。接下來(lái)小編搜集了榨菜炒肉絲怎么做好吃，歡迎查看，希望幫助到大家。

　　榨菜炒肉絲做法一

　　食 材

　　豬腿肉200g、榨菜絲70g、白靈菇120g、油、鹽、大蒜、小蔥、料酒20ml、生粉10g、雞精2g

　　步 驟

　　1、準(zhǔn)備食材；

　　2、準(zhǔn)備蒜片和蔥花；

　　3、豬肉洗凈后切絲放入碗中加入鹽、料酒和生粉拌勻靜置半小時(shí)，白靈菇洗凈后切絲；

　　4、鍋內(nèi)水開(kāi)后倒入白靈菇焯水后撈起；

　　5、熱鍋溫油下入豬肉絲過(guò)油至變色撈起；

　　6、留底油加入蒜片爆香；

　　7、先倒入白靈菇煸炒出香味；

　　8、再把豬肉絲和榨菜絲倒入煸炒出香味；

　　9、再加入雞精調(diào)味后熄火出鍋；

　　10、撒上蔥花上桌。

　　小貼士

　　1、豬肉絲上漿口感更佳；

　　2、豬肉絲和榨菜都有咸味，加鹽之前要嘗味道，再?zèng)Q定放多少鹽。

　　榨菜炒肉絲二

　　材料：

　　榨菜2袋，豬瘦肉200g，紅椒1個(gè)，蠔油1大勺，食用油2大勺，青蒜葉少許。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所需食材。

　　2、瘦肉用清水沖洗后，瀝干水分，切絲；紅椒洗干凈后切絲。

　　3、肉絲裝碗中，加入蠔油，用筷子拌均勻。

　　4、鍋燒熱，倒入準(zhǔn)備好的油燒至六七成熱，倒入肉絲，大火快速翻炒。

　　5、等肉炒至變色后，倒入榨菜絲、紅椒絲和青蒜葉翻炒10秒左右即可關(guān)火出鍋。

　　小貼士：

　　1、榨菜是咸的，炒的'過(guò)程中要減少鹽的用量。

　　2、肉絲用大火爆炒會(huì)更嫩滑。

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